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광어는 남중국해, 동중국해, 일본 남부, 한국 연근해 등에 분포하며 저서성 어류로 대륙붕 주변의 모래바닥에 주로 서식한다.

발육에 필요한 라이신이 많아 성장기 어린이에게 좋고 지방질이 적어 소화가 잘된다.