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[동아닷컴]

준비재료 더치오븐, 웨버그릴, 닭볶음용 닭 1마리, 데리야끼소스(종이컵 기준- 간장 3/5컵, 올리고당 1/2컵, 소주 또는 와인 1/2컵, 설탕 1/4컵, 물엿 1/4컵, 굴소스 1/4컵, 다진 마늘 한 수저, 월계수 잎 한주먹), 아스파라거스, 파프리카, 통마늘, 훈연제(고기를 훈제할 때 필요한 마른 나무. 주로 사과나무, 참나무, 포도나무 등이 쓰임) 


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만드는 과정

1 닭을 찬물에 깨끗하게 씻은 후 망 위에 올려 물기를 빼 둔다.

Cooking Tip 다리 부분은 잘 익지 않기 때문에 힘줄 부분을 뼈가 보일 정도로 자르는 것이 좋다. 


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2 데리야끼 소스를 만든다. (종이컵 기준으로 간장 3/5컵, 올리고당 1/2컵, 소주 또는 와인 1/2컵, 설탕 1/4컵, 물엿 1/4컵, 굴소스 1/4컵을 넣고 다진 마늘 한 수저, 월계수 잎 한 주먹을 넣어 잘 섞는다.)

3 손질한 닭과 데리야끼 소스를 잘 버무려 12시간 정도 냉장 숙성 시켜놓는다. 

4 그릴에 은박지를 씌우고 내부 온도를 150도에 맞춘다. 


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5 훈연재를 넣고 150도에서 1시간 30분 동안 굽는다. 

Cooking Tip 닭고기는 온도에 아주 민감하므로, 30분 간격으로 뒤집어준다. 

6 닭이 익는 동안 함께 먹을 야채(아스파라거스, 파프리카, 통마늘)를 올리브 오일과 함께 2분 정도 살짝 볶는다. 


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7 잘 익은 닭봉과 야채를 접시에 예쁘게 담는다. 

Cooking Tip 닭은 하루 전 준비해 데리야끼 소스에 재워두고, 야채는 미리 씻어서 담아간다. 

글·이지혜<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 wisdomm112@naver.com>


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김미립<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mirip0720@nate.com>

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