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특성 : 연안에서 심해까지 살고 있으며 생식 시기는 대부분이 4~6월이다.

천해의 종류는 근육질로 몸 빛깔을 변화시키고 심해의 종류는 몸이 유연하고 발광하는 것이 적지 않다.

칼로리가 거의 없고, 불포화지방산이 많다. 또한 오징어의 먹물은 항균, 항암 작용을 하는 것으로 잘 알려져 있다.

12~1월에 가장 맛이 좋다.